Transfetthaltige Lebensmittel
Egal ob im Supermarkt, im Kiosk, beim Metzger oder in Käsereien – Transfette können überall vorkommen. Vor allem finden sie sich in industriell hergestellten Lebensmitteln, doch auch in natürlich produzierten Lebensmitteln können Transfette enthalten sein. Der Gehalt und die Menge variieren je nach Art der Herstellung.
Überblick in Bildern
Diese Lebensmittel sind bekannte Quellen für Transfette:
Industriell hergestellte
Backwaren
Hinweis: Die verwendete Stimme ist KI - generiert und entspricht nicht der echten Stimme von Rea Hautle
Natürliche Transfette
Produkte von Wiederkäuern, wie Fleisch oder Käse, enthalten einen mittleren bis geringen Anteil an Transfettsäuren. Abhängig von Fütterung und Tierhaltung schwanken die Werte zwischen 2 % und 9 % der gesamten Fettsäuren. Die natürlich entstandenen Transfette enthalten auch sogenannte konjugierte Linolsäuren (CLA). Diese werden intensiv erforscht, da sie sich von klassischen Transfetten unterscheiden und ausschliesslich auf natürliche Weise im Pansen von Wiederkäuern entstehen. Noch ist nichts eindeutig bewiesen, aber es gibt Hinweise darauf, dass konjugierte Linolsäuren positive Auswirkungen auf den menschlichen Körper haben könnten. Deshalb gelten Produkte von Wiederkäuern zu denjenigen Lebensmitteln, deren Transfette im Vergleich zu industriellen Quellen weniger problematisch bewertet werden. Neben Fleisch und Käse enthalten auch Milch, Rahm und Butter geringe Mengen an Transfettsäuren, die auf dieselbe Weise entstehen.
Hören Sie sich an, wie Ernährungsberaterin Rea Hautle im Interview den Unterschied zwischen industriellen und natürlichen Transfetten einschätzt:
Industrielle Transfette
Fast Food, industriell hergestellte Backwaren, Fertiggerichte, Süsswaren und Snacks enthalten im Vergleich überwiegend höhere Mengen an Transfetten. Bei Süßwaren, Snacks und Fertiggerichten liegt der Anteil häufig bei rund 10 %. Bei Fast Food und industriell hergestellten Backwaren kann der Anteil jedoch zwischen 20 % und 30 % des gesamten Fettgehalts betragen, da hier Prozesse wie Hy drierung und Desodorierung angewendet werden. Viele dieser Transfette sind versteckt in Produkten, was heisst, dass sie nicht deutlich erkennbar sind. In der Schweiz gibt es heute nur noch selten sehr hohe Transfettgehalte, weil seit 2008 höchstens 2 g Transfette pro 100 g Fett erlaubt sind. In importierten Produkten aus Ländern ohne solche Regeln kann der Gehalt jedoch deutlich höher sein.
Transfett - Tabelle
Lebensmittel
Industriell hergestellte Backwaren
Fast Food
Fertiggerichte
Süsswaren und Snacks
Milch- und Milchprodukte
(von Kuh, Schaf & Ziege)
Fleisch
Brotaufstriche
Transfett - Gehalt
hoch
hoch
hoch
hoch
mittel
mittel
mittel
Beispiele
Croissants, Kuchen, Muffins, Donuts
Pommes, Chicken Nuggets, Burger
Tiefkühlpizza, Fischstäbchen, Tütensuppe
Chips, Mikrowellen - Popcorn, Cracker
Sahne, (Schafs)- Käse, Butter, Milch
Fettreiche Fleischstücke von Kuh, Schaf und Ziege
Nutella, Margarine, Erdnussbutter
Hinweis:
Der Gehalt an Transfetten in Lebensmitteln kann stark variieren. Er hängt davon ab, welches Fett verwendet wurde und wie das Produkt hergestellt wurde. Zum Beispiel können gleiche Lebensmittel aus einem Discounter, einem Imbiss oder einer Bäckerei oft verschiedene Mengen an Transfetten enthalten, je nachdem, wie sie produziert wurden.
Auch zwischen verschiedenen Ländern gibt es grosse Unterschiede, weil die Regulation der Transfette nicht überall gleich streng ist. Mehr Informationen zu der Regulation von Transfetten finden sie unter "politische Massnahmen"